Description
Le Soumaintrain est un fromage de Bourgogne, fabriqué de façon artisanale depuis plus d’un siècle. C’est un fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée.
Le Soumaintrain est uniquement lavé avec de la saumure (eau salée) ce qui confère à sa croûte une couleur blanche à orangée. Elle est naturellement plissée et légèrement fleurie.
Ce fromage a une consistance moelleuse, il est souple au toucher et son goût est typique des fromages de la région; assez prononcé et doux en bouche.
Le Soumaintrain est désormais IGP (Indication Géographique Protégée.) depuis juillet 2016.
Le Soumaintrain IGP 250g au lait pasteurisé a reçu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2018.
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